Harmonização
Ideal como aperitivo. Acompanha muito bem queijos, castanhas e sobremesas leves.
Descrição
Leve, refrescante e com acidez equilibrada
Vinificação / Amadurecimento
A colheita é realizada manualmente em setembro e, em seguida faz-se a prensagem suave com breve maceração a frio das cascas e decantação estática do mosto. Sua fermentação primária é realizada em recipientes de aço a 18 – 19°C com leveduras selecionadas. O vinho novo é guardado nas borras nobres durante algumas semanas; a fase sucessiva para adquirir espuma dura 20 – 25 dias a 18°. Depois que terminar, o espumante é guardado nas borras durante algumas semanas. Prossegue-se em seguida com a estabilidade tartárica e com o engarrafamento. Repousa na garrafa para o aprimoramento final.
Serviço
Deve ser servido entre 5°C e 6°C.
